某些蔬菜含较多的摄入草酸易形成结石

菠菜、芹菜、过量番茄等含有较多的青菜草酸，与其他食物中的摄入钙结合，容易形成草酸钙结石，过量这是青菜很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

易加重结石病情

大部分蔬菜是摄入碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的过量病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

不易消化

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

影响钙、锌吸收

怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

通过以上的内容了解我们会发现，青菜虽然对身体保健，以及营养物质的补充有好处，但是如果过多的食用，也可能会给身体健康产生不利的影响，所以在饮食上大家都必须遵守健康饮食的原则，适量的食用这些食物，才能够更好的帮助我们避免疾病。

(责任编辑：知识)