东坡肉怎么做？东坡肉的特色

东坡肉怎么做？东坡肉的东坡东坡特色

东坡肉是什么？

“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡是肉做肉我国北宋时期的著名诗人，他对诗文、特色书法有很深的东坡东坡造诣，对烹调菜肴亦很有研究。肉做肉他自己会烹制菜肴，特色并十分擅长烧肉，东坡东坡在他的肉做肉许多名诗中都有关于饮食方面的内容。

“东坡肉”起先是特色苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，东坡东坡价贱如粪土，肉做肉富者不肯吃，特色贫者不解煮。东坡东坡慢著火，肉做肉少著水，特色火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候。

当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。

东坡肉的制作材料：

猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。

东坡肉的做法：

五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

(责任编辑：焦点)