腊肉怎么做更好吃？腊肉的食用方法
腊肉怎么做更好吃？腊肉的食用方法
腊肉的食用方法
首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。腊肉腊肉有的做更人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，好吃其实这样并不对。用方因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的腊肉腊肉亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，做更时间长了，好吃仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
腊肉的保存方法
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
(责任编辑：焦点)
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