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小茴香的功效与作用

2024-07-24 10:26:23 来源:gv网站 作者:热点 点击:541次

小茴香的功效与作用

大、小茴香小茴香都是功效常用的调料,是作用烧鱼炖肉、制作卤制食品时的小茴香必用之品。因它们能除肉中臭气,功效使之重新添香,作用故曰“茴香”。小茴香

大茴香即大料,功效学名叫“八角茴香”。作用

小茴香的小茴香种实是调味品,其嫩茎叶部分即茴香菜,功效又名香丝菜,作用常被用来作包子、小茴香饺子等食品的功效馅料。果实亦供药用,作用根、叶、全草也均可入药。


小茴香的功效与作用-小茴香的营养价值

小茴香的营养成分

据分析每100克茴香中含热量1049.2千焦,蛋白质14.5克,月旨肪11.8克,食物纤维33.9克,糖类21.6克,维生素A53微克,维生素B1O.04毫克,维生素B20.16毫克,烟酸7.1毫克,维生素E0.7毫克,钾1104毫克,钠79.6毫克,钙751毫克,铁0.9毫克,锌3.46毫克,磷336毫克,硒1.98微克。

小茴香的功效与作用

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食,茴香果实中含茴香油2.8%,茴香脑50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%,蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。可作香料,常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。

小茴香的食用宜忌

由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限。而性燥热,较适合虚寒体质食之,每次食用的量也不宜过多。

作者:综合
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