子实体丛生，何挑菌盖幼时球形，选海鲜菇成熟后渐平展，何挑直径1－7、选海鲜菇5cm，何挑菌盖表面光滑，选海鲜菇近白色至灰褐色，何挑干后呈灰色至褐色。选海鲜菇菌盖四周色浅，何挑中部色深，选海鲜菇表面有明显大理石状斑纹。何挑菌柄较长，中生，内实，肉质白色或近白色至灰色，多为圆柱状，有时基部膨大，长度因不同菌株而异，菌柄直径1、0－3、5cm。菌褶为片状，弯生或直生，呈密集排列，不等长，白色。担子棒状，其上着生2－4个担孢子。担孢子卵圆形，无色，光滑，内含颗粒。孢子印白色。
食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的，所以在购买的时候一定要注意选择，上面就是对什么样的鲜菇好的一些介绍，这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。